মানিক দাস//
রমজান শব্দটি এসেছে রমজ শব্দ থেকে। এর অর্থ হলো জালিয়ে দেয়া বা দগ্ধ করা। রোজা মানুষের মনের কলুষ কালিমা পুড়িয়ে নষ্ট করে দিয়ে মনকে নির্মল করে তোলে। রোজা একটি ফারসী শব্দ আরবী ভাষায় রোজাকে সিয়াম বলা হয়। সিয়াম শব্দের বহু বচন হল সাত্তম।সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত পানাহার থেকে বিরত থাকা ও সংযম পালন ইসলামে রোজা বা সিয়াম নামে অভিহিত হয়।
এ সিয়াম সাধনার পর মুসলিরা সন্ধ্যায় ইফতারের মাধ্যমে পানাহার শুরু করে। এ পানাহারের জন্য ইফতারে বাহারি আইটেমের আয়োজন করে তারা। কেউ বাসা বাড়িতে আবার কেউ দোকান থেকে ক্রয় করে নিয়ে ইফতার করে থাকে।
চাঁদপুর শহরের স্ট্যাণ্ড রোডস্হ আজিজিয়া রেস্তুোরায় বাহারি আইটেমের ইফতার বিক্রি করা হচ্ছে। এ প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্হাপনা পরিচালক সাংবাদিক সাইফুল আজম বলেন, আমরা একেবারে হাঁড় বিহীন গরুর মাংস দিয়ে শাহি হালিম তৈরি করে থাকি। তাছাড়া যে সব ইফতার সামগ্রী তৈরি করা হয় তা সম্পূর্ন্য রং বিহীন ও নির্ভেজাল। আমাদের প্রতিষ্ঠানের ঐতিহ্য রয়েছে। আমরা সেই ঐতিহ্য ধরে রেখে ব্যবসা পরিচালনা করছি।
তবে রোজাদারদের প্রিয় হলো এ রেস্তোরার গরুর শাহি হালিম। বিকেল হলেই রোজাদারগণ গরুর শাহি হালিমের জন্য আজিজিয়া রেস্তুোরায় ভীড় জমাতে দেখা যায়। তাছাড়া ইফতারে আরো রয়েছে চিকেন ললিপপ, চিকেন সাসলিক, কাঠিকাবাব,আলু চাপ, বুরিন্দা, নিমকপরা, শাক টাকুরা, চাপ, বুট, বেগুনি, পেয়াজু, জালি কাবাবসহ নানা আইটেম বাহারি ইফতার।