শুক্রবার, ১৭ অক্টোবর ২০২৫, ০২:১৯ পূর্বাহ্ন
সবর্শেষ সংবাদ :
ফরিদগঞ্জে স্বামী স্ত্রীর ঝগড়া //গায়ে  কেরোসিন তেল ঢেলে আগুন দিয়ে দু সন্তানের জননীর আত্মহত্যার চেষ্টা  জিপিএ ৫ এ সেরা চাঁদপুর সরকারি মহিলা কলেজ // জিপিএ ৫  পেয়েছে ২৭৬ জন // মতলব দক্ষিণে একটি কলের কেউ পাশ করেনি  বিএন‌পি আ‌য়ো‌জিত সাংস্কৃ‌তিক উৎস‌বে ৫ শতা‌ধিক শিশু-‌কি‌শোর‌দের অংশগ্রহ‌ণে ছ‌বি আঁকা প্রতি‌যো‌গিতা বর্ণাঢ্য আয়োজনে চাঁদপুরে কালবেলার প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উপযাপিত চাঁদপুরে এসির মাল চুরি করে ধরা পড়েই পুলিশকে হুমকি চাঁদপুরে এমপিওভুক্ত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে চলছে কর্মবিরতি, শ্রেণী কার্যক্রম বন্ধে শিক্ষার্থীদের ভোগান্তি  Эффект ранга на известность онлайн-казино Онлайн казино и самые популярные игры на деньги: где и во что рекомендуется участвовать Анализ онлайн-казино: регистрация, акции и денежные ставки ষোলঘর আদর্শ উচ্চ বিদ্যালয়ে শিক্ষার্থীদের মাঝে ডাস্টবিন বিতরণ

ঈদ স্পেশাল আস্ত চিকেন আর মাটন কোরমা

  • আপডেটের সময় : মঙ্গলবার, ১৮ এপ্রিল, ২০২৩
  • ১৯৭ বার পঠিত হয়েছে

লাইফস্টাইল ডেস্ক
এই ঈদের খাবারে কোন বেলায় কী পদ থাকবে, এটাই তো ভাবছেন? আপনার ভাবনাকে সহজ করতে জেনে নিন আস্ত চিকেন মোসাল্লাম আর মাটন কোরমার রেসিপি।

আস্ত চিকেন মোসাল্লাম
উপকরণ: এক কেজি ওজনের আস্ত মুরগি ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫টি, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাজু ও পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ, কেওড়া পানি ১ চা চামচ, আলু সেদ্ধ ২টি, ডিম সেদ্ধ ২টি, কাজু ও পেস্তা কুচি মিলিয়ে একসঙ্গে ৩ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী
১. মুরগির ভেতরটা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।
২. সেদ্ধ ডিম ও আলু সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন।
৩. এবার ডিম ও আলু মুরগির পেটের ভেতর ঢুকিয়ে হাত, পা ও পেট ভালো করে সেলাই করে হালকা ভেজে নিন।
৪. ওই তেলে সব মসলা কষিয়ে নিন।
৫. মসলা কষানো হলে মুরগি দিন। অল্প অল্প করে দই দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে কাজু ও পেস্তা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ও কেওড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

মাটন কোরমা

উপকরণ: খাসির মাংস দুই কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, রসুনবাটা দুই চা-চামচ, আদাবাটা এক টেবিল-চামচ, দারুচিনি বড় চার টুকরা, তেজপাতা দুটি, লবণ দুই চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ আটটি, কেওড়া দুই টেবিল-চামচ, তরল দুধ দুই টেবিল-চামচ, এলাচি চারটি, টক দই আধা কাপ, চিনি চার চা-চামচ, দেশি পেঁয়াজকুচি আধ কাপ, লেবুর রস এক টেবিল-চামচ, জাফরান আধা চা-চামচ, (দুই টেবিল-চামচ তরল দুধে ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন)।

প্রণালী: মাংস টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সব বাটা মসলা, গরম মসলা, টক দই, সিকি কাপ ঘি ও লবণ দিয়ে মেখে হাত ধোয়া পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ না হলে আরও পানি দিন।

পানি অর্ধেক টেনে গেলে কেওড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর পাশের চুলায় বাকি ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি রং করে ভেজে মাংসের হাঁড়িতে দিয়ে বাগার দিন। তারপর চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দুধে ভেজানো জাফরান ওপর থেকে ছিটিয়ে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে হালকা নেড়ে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট থেকে আধা ঘণ্টার মতো দমে রাখুন।

যখন কোরমা মাখা মাখা হয়ে বাদামি রং হবে এবং মসলা থেকে তেল ছাড়া শুরু করবে, তখন নামিয়ে পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

দয়া করে এই পোস্টটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন

Leave a Reply

এই বিভাগের আরও খবর

সম্পাদক ও প্রকাশক মোঃ বিপ্লব সরকার, যুগ্ম সম্পাদক মরিয়ম আক্তার হিরা, নির্বাহী সম্পাদক: মানিক বেপারী, বার্তা সম্পাদক রাজু আহমেদ, প্রধান প্রতিবেদক মানিক দাস, আলমাস হোসেন।

ঠিকানা এস এম গার্ডেন জেএম সেনগুপ্ত রোড চাঁদপুর মোবাইল ০১৭১৪২৪৮৫৮৯,ইমেল crimeaction24@gmail.com