মঙ্গলবার, ২৪ জুন ২০২৫, ০৫:১৮ অপরাহ্ন
সবর্শেষ সংবাদ :
চাঁদপুরে এইচএসসি-সমমানের পরীক্ষায় ৫২ কেন্দ্রে ১৮ হাজার পরীক্ষার্থী অংশ নেবে চাঁদপুরে এক ইলিশ বিক্রিে ১৩ হাজার ১৫০ টাকায়  চাঁদপুরে ফটো জার্নালিস্ট এসোসিয়েশন নির্বাচনে ২২ জনের মনোনয়নপত্র সংগ্রহ জার্নালিস্ট এসোসিয়েশন চাঁদপুর জেলা শাখার নির্বাচনে মনোনয়নপত্র সংগ্রহ করেছেন মানিক দাস  মতলবে টিএনটি এলাকায় মোবাইল কোর্ট পরিচালনায় ০২ জন আটক মতলব উত্তরে যৌথ অভিযানে একটি অবৈধ অস্ত্র উদ্ধার মুন্সী আজিমউদ্দিন কলেজের এইচএসসি পরীক্ষার্থীদের বিদায় ও মিলাদ অনুষ্ঠান ডাকঘর এলাকায় মোটরসাইকেলের চাপায় বৃদ্ধের মৃত্যু  চাঁদপুর ডিএনসি” র অভিযানে  আটক ১  ধারের টাকা না পেয়ে বিনা চিকিৎসায় পিতার মৃত্যু, পুত্রের সংবাদ সম্মেলন

ঈদে স্পেশাল শাহী বিরিয়ানি

  • আপডেটের সময় : রবিবার, ২৩ এপ্রিল, ২০২৩
  • ১১২ বার পঠিত হয়েছে

লাইফস্টাইল ডেস্ক
যদি ঈদের রাতে মূল খাবারে একটা আইটেমই করতে চান তবে নিশ্চিন্তে তৈরি করুন শাহী বিরিয়ানি। সহজে তৈরির রেসিপি আপনাদের জন্য:

উপকরণ ১

খাসি বা গরুর মাংস দুই কেজি, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, টক দই এক কাপ, তেল বা ঘি আধা কাপ, ধনে গুঁড়া এক টেবিল চামচ, শাহি জিরা বাটা এক টেবিল চামচ, জায়ফল বা জয়ত্রী বাটা আধা চা চামচ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, লবঙ্গ চারটি, এলাচ চারটি, দারুচিনি দুই ইঞ্চি দুই টুকরা, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
• গোটা গরম মসলা, তেল ও পেঁয়াজ কুচি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে রাখুন পাঁচ ঘণ্টা।

• কড়াইয়ে তেল বা ঘি দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও গোটা গরম মসলা দিয়ে ভেজে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন।
• মাংস কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে সিদ্ধ ও ভুনা ভুনা করে নামিয়ে নিন।

উপকরণ ২

বাসমতি চাল এক কেজি, দুধ এক কাপ, ঘি বা তেল দেড় কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, পোস্তদানা বাটা এক টেবিল চামচ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আলুবোখারা সাতটি, মাওয়া আধা কাপ, এলাচ চারটি, লবঙ্গ চারটি, তেজপাতা দুটি, কিশমিশ দুই টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি এক টেবিল চামচ, গোলাপ জল দুই টেবিল চামচ, কেওড়া পানি দুই টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, জর্দার রং সামান্য, জায়ফল বা জয়ত্রী আধা চা চামচ, কাবাব চিনি আধা চা চামচ, শাহি জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, আলু আটটি, কাঁচা মরিচ ছয়টি।

যেভাবে তৈরি করবেন
• আলু খোসা ফেলে ধুয়ে দুই ভাগ করে জর্দার রং, লবণ মেখে সামান্য তেল ও পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
• চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার ঝাঁঝরিতে পানি ঝরিয়ে রাখুন আরও ২০ মিনিট।
• বড় হাঁড়িতে ঘি বা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে সামান্য বেরেস্তা রেখে বাকিটা তুলে নিন। এবার সব বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে চাল দিন। চাল ভেজে চালের দ্বিগুণ পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
• বেরেস্তা, মাওয়া, জায়ফল-জয়ত্রী, কাবাব, চিনি গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, চিনি, কিশমিশ, বাদাম কুচি একসঙ্গে মেখে তিন ভাগ করে রাখুন।
• পোলাও ফুটে উঠলে অর্ধেক পোলাও তুলে মাংস ও আলু দিয়ে এক ভাগ বেরেস্তার মিশ্রণ দিয়ে বাকি পোলাও দিয়ে ঢেকে ওপরে আরেক ভাগ বেরেস্তার মিশ্রণ, লেবুর রস, জাফরান মিশ্রিত পানি দিয়ে দমে রাখুন ২০ মিনিট।
• হাঁড়ি ধরে উল্টে আবার দমে রাখুন ১০ মিনিট।
চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর নেড়েচেড়ে পরিবেশন ডিশে ঢেলে বাকি বেরেস্তার মিশ্রণ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

দয়া করে এই পোস্টটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন

Leave a Reply

এই বিভাগের আরও খবর

সম্পাদক ও প্রকাশক মোঃ বিপ্লব সরকার, যুগ্ম সম্পাদক মরিয়ম আক্তার হিরা, নির্বাহী সম্পাদক: মানিক বেপারী, বার্তা সম্পাদক রাজু আহমেদ, প্রধান প্রতিবেদক মানিক দাস, আলমাস হোসেন।

ঠিকানা এস এম গার্ডেন জেএম সেনগুপ্ত রোড চাঁদপুর মোবাইল ০১৭১৪২৪৮৫৮৯,ইমেল crimeaction24@gmail.com